ITN MALANG NEWS-Setelah temukan kecap berbahan limbah ikan, Institut Teknologi Nasional (ITN) Malang terus berkreasi. Kini ITN Malang menemukan bahan makanan khusus penderita autis. Bahan makanan ini sekaligus dapat mengobati penyakit autis pada anak. “Bahan makanan ini mengandung triperpenoid yang baik buat daya ingat, dan cocok untuk anak autis,” papar Dra. Siswi Atuti M.Pd saat ditemui di laboratorium kimia ITN Malang pada Jumat (3/7) lalu.
Dosen teknik kimia tersebut menjelaskan, bahwa proses pembuatan bahan makanan khusus penderita autis ini cukup mudah, bahan-bahannya juga tidak sulit ditemukan. Mula-mula dia menyediakan singkong atau talas yang dipotong-potong tipis seperti chips (kripik). Potongan ini difermentasi dengan menggunakan bimo CF selama 12 jam. “Proses fermentasi ini dilakukan untuk mengurangi kandungan protein yang terdapat pada bahan (singkong dan talas),” imbuhnya. Pengurangan protein ini dilakukan karena anak autis tidak dapat memproses protein dengan baik. Biasanya jika dipaksa makan makanan memiliki kandungan protein tinggi anak autis akan mengalami diare. Jadi anak autis memang tidak dapat makan sembarang makanan. Setelah itu chips yang sudah difermentasi dicuci dengan air hingga bersih dan dikeringkan.
Nah untuk menghasilkan tripernoid, wanita yang akrab disapa Siswi itu harus mengekstrak pegagan (centella asiatic L) yang memiliki kandungan zat tersebut. Mula-mula daun dan ranting pegagan dicuci bersih dan dikeringkan pada suhu 50 derajat celsius. Kemudian diekstrak dengan air dan diperatkan. “Setelah itu chips singkong yang sudah rendah lemak tadi dicampur dengan ekstrak pegagan ini,” tukas lulusan teknik kimia spesifikasi teknologi bahan makanan UM itu.
Setelah chips singkong bercampur dengan ekstrak pegagan, langkah selanjutnya dikeringkan lagi dan dibuat tepung. Tepung inilah yang dijadikan bahan makanan khusus penderita autis. “Jadi tepungnya bisa dibuat jajanan anak autis seperti bakso, mie, bubur, naget, atau bronis,”imbuh dosen teknik kimia ITN itu. Siswi juga berharap hasil penelitiannya tentang makanan khusus autis itu dapat bermanfaat bagi masyarakat khususnya yang memiliki anak autis. (her)
Tepungnya bs dibeli dimn..